Aflatoksijenik küfler nelerdir?

Aflatoksijenik küfler, gıda ve tarım ürünlerinde ciddi sağlık riskleri yaratabilen, toksik bileşikler üreten organizmalardır. Bu küf türleri, özellikle sıcak ve nemli ortamlarda hızla çoğalır. Aflatoksinler, insan sağlığı üzerinde olumsuz etkiler bırakarak kanserojen özelliklere sahip olmalarıyla dikkat çeker. Bu nedenle, aflatoksijenik küflerin tanınması ve kontrolü, gıda güvenliği açısından son derece önemlidir.

Aflatoksijenik küfler, aflatoksin üreten küf türleridir ve bunlar arasında en yaygın olanları Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus'tur .

Diğer aflatoksijenik küfler ise şunlardır:

• Penicillium türleri ;
• Byssochlamys türleri .