Akdeniz mutfağı, taze malzemeleri ve zengin aromaları ile bilinir. Özellikle soslar, bu mutfağın vazgeçilmez unsurlarından biridir. Zeytinyağı, limon suyu ve çeşitli otlarla hazırlanan soslar, yemeklere eşsiz bir lezzet katarken, aynı zamanda sağlıklı beslenme açısından da önemli bir yer tutar. Farklı bölgelerin kendine özgü tarifleri ile Akdeniz sosları, hem başlangıçlarda hem de ana yemeklerde kullanılmakta, yemek deneyimini zenginleştirmektedir.
Akdeniz usulü soslar arasında öne çıkanlar şunlardır:
Ayrıca, limonlu balık sosu ve sirke ve soğanlı balık sosu gibi basit tarifler de Akdeniz mutfağında sıkça kullanılır .
- Sicilya Usulü Zeytinyağlı Sos (Sal Moriglio): Zeytinyağına limon suyunda çırpılmış otlar (kekik, maydanoz, biberiye) ve dövülmüş sarımsak eklenir .
- Piedmonte Usulü Sos (Bagna Cauda): Dövülmüş sarımsağın, çeşitli baharatlı bitkilerin (kekik) zeytinyağı içinde dinlendirilmesi ile yapılır .
- Cenova Usulü Sos (Pesto): Dövülmüş çam fıstığı ile fesleğenin zeytinyağı içinde dinlendirilmesi ile yapılır .
- Dalmaçya Usulü Zeytinyağlı Sos: Rafine edilmemiş koyu ev tipi zeytinyağında dövülmüş sarımsağın dinlendirilmesi ile yapılır .
- Marsilya Usulü Sos (Ailade): Dövülüp zeytinyağında dinlendirilmiş sarımsaklı karışıma dövülmüş ceviz ilavesi ile yapılır .
- Yunan Usulü Sos (Skordalia): Ufalanmış ve ıslatılmış bayat ekmek veya patates püresi içine dövülmüş ceviz, zeytinyağı ve sirke ilavesi ile yapılır .
SON YAZILAR
